10 ZESTAWIEŃ PRODUKTÓW, KTÓRYCH NIE NALEŻY ŁĄCZYĆ W DIECIE
Nieumiejętne łączenie niektórych produktów może niwelować ich właściwości – ogranicza przyswajanie witamin, minerałów, przez co organizm nie może w pełni wykorzystać ich wartości odżywczych. W niektórych przypadkach mogą pojawić się także efekty niekorzystne dla zdrowia.
Wielu z Was zapewne nieświadomie łączy niżej wymienione pozycje, trudno się dziwić – zdaje nam się, że jemy niskokaloryczne produkty, a przecież łączenie ich to samo zdrowie. Nic bardziej mylnego.
Zatem, aby nie popełniać od dziś błędów żywieniowych – zapraszam do zapoznania się z artykułem.
Wielu z Was zapewne nieświadomie łączy niżej wymienione pozycje, trudno się dziwić – zdaje nam się, że jemy niskokaloryczne produkty, a przecież łączenie ich to samo zdrowie. Nic bardziej mylnego.
Zatem, aby nie popełniać od dziś błędów żywieniowych – zapraszam do zapoznania się z artykułem.
1. na pierwszy ogień: herbata z cytryną
Jak napój, który przynosi ulgę i poprawia samopoczucie w okresie przeziębienia
i grypy, może być szkodliwy dla zdrowia?
Glin znajdując się w naparze herbacianym jest nieprzyswajalny, zatem nieszkodliwy. Kwas cytrynowy natomiast, zwiększa wchłanianie w przewodzie pokarmowym glinu, poprzez tworzenie przyswajanej przez organizm soli – cytrynianu glinu. Związek ten akumulowany przez organizm w nadmiernej ilości, może gromadzić się w tkankach i powodować uszkodzenia komórek nerwowych, a w konsekwencji sprzyjać rozwojowi choroby Alzheimera.
Należy jednak pamiętać, że reakcja ta ma miejsce tylko i wyłącznie wtedy, gdy dodamy sok z cytryny do kubka zawierającego fusy herbaciane (torebkę, zaparzacz). W naparze bez fusów reakcja nie zachodzi, zatem nie musimy się martwić o przyswojenie szkodliwych związków.
i grypy, może być szkodliwy dla zdrowia?
Glin znajdując się w naparze herbacianym jest nieprzyswajalny, zatem nieszkodliwy. Kwas cytrynowy natomiast, zwiększa wchłanianie w przewodzie pokarmowym glinu, poprzez tworzenie przyswajanej przez organizm soli – cytrynianu glinu. Związek ten akumulowany przez organizm w nadmiernej ilości, może gromadzić się w tkankach i powodować uszkodzenia komórek nerwowych, a w konsekwencji sprzyjać rozwojowi choroby Alzheimera.
Należy jednak pamiętać, że reakcja ta ma miejsce tylko i wyłącznie wtedy, gdy dodamy sok z cytryny do kubka zawierającego fusy herbaciane (torebkę, zaparzacz). W naparze bez fusów reakcja nie zachodzi, zatem nie musimy się martwić o przyswojenie szkodliwych związków.
2. FAWORYT MROŹNYCH WIECZORÓW: HERBATA Z MIODEM
Miód cechują przede wszystkim ogromne wartości odżywcze. Dzięki dominującej obecności cukrów prostych – glukozy i fruktozy, miód posiada właściwości wzmacniające, z tego względu jest cennym produktem spożywczym podczas jesiennego, czy też zimowego osłabienia układu odpornościowego. Ponadto miód zawdzięcza właściwości lecznicze m.in. dwóm enzymom – diastazie i inwertazie, których aktywność zależna jest od temperatury.
Dodawanie miodu do gorącej herbaty neutralizuje wszelkie jego dobrodziejstwa. Wrzątek obniża aktywność działania enzymów o połowę, dlatego też zaleca się dodawanie miodu do przestudzonych napojów.
Dodawanie miodu do gorącej herbaty neutralizuje wszelkie jego dobrodziejstwa. Wrzątek obniża aktywność działania enzymów o połowę, dlatego też zaleca się dodawanie miodu do przestudzonych napojów.
3. Na deser: mocny napar herbaciany i ciasto drożdżowe
Herbata zawdzięcza swój cierpki smak obecności zawartych w jej liściach garbników – substancji, które w naturalnym środowisku, stanowią mechanizm ochronny pędu przed roślinożercami.
W relacji do fizjologii organizmu – garbniki oddziaływają na błonę śluzową przewodu pokarmowego i wpływają na jej selektywność. Następuje ograniczenie wchłaniania białek, biopierwiastków oraz witamin.
Spożywanie mocnej herbaty z ciastem drożdżowym, które jest bogate w witaminę B1, w rezultacie hamuje przyswajanie witaminy.
Co tracimy w wyniku takiego połączenia?
Witamina B1, jak wszystkie witaminy z grupy B, wspomaga przemianę węglowodanów złożonych w cukry proste (glukozę), która jest wykorzystywana przez organizm do produkcji energii w procesach oddychania komórkowego. Odgrywa również ważną rolę w metabolizmie tłuszczów i białek. Wpływa także na skórę, włosy, paznokcie a także pracę największego gruczołu w organizmie – wątroby. Witamina B1 warunkuje prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, przede wszystkim pracę mózgu.
Osoby z niedoborem tiaminy (wit. B1) borykają się z problemami wynikającymi ze złego metabolizmu węglowodanów. Konsekwencją jest nagromadzenie kwasu pirogronowego, pośredniego produktu cyklu kwasu cytrynowego (Krebsa), który wpływa na zaburzenia pamięci i koncentracji, zmęczenie, ogólną apatię, trudności w oddychaniu oraz uszkodzenia mięśnia sercowego
W przypadku skrajnej awitaminozy może doprowadzić do rozwoju choroby beri-beri (toksyczny kwas pirogronowy uszkadza najwrażliwsze tkanki – neurony). Objawami są bóle kończyn, osłabienie i drżenie mięśni a także niewydolność układu krążenia.
W relacji do fizjologii organizmu – garbniki oddziaływają na błonę śluzową przewodu pokarmowego i wpływają na jej selektywność. Następuje ograniczenie wchłaniania białek, biopierwiastków oraz witamin.
Spożywanie mocnej herbaty z ciastem drożdżowym, które jest bogate w witaminę B1, w rezultacie hamuje przyswajanie witaminy.
Co tracimy w wyniku takiego połączenia?
Witamina B1, jak wszystkie witaminy z grupy B, wspomaga przemianę węglowodanów złożonych w cukry proste (glukozę), która jest wykorzystywana przez organizm do produkcji energii w procesach oddychania komórkowego. Odgrywa również ważną rolę w metabolizmie tłuszczów i białek. Wpływa także na skórę, włosy, paznokcie a także pracę największego gruczołu w organizmie – wątroby. Witamina B1 warunkuje prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, przede wszystkim pracę mózgu.
Osoby z niedoborem tiaminy (wit. B1) borykają się z problemami wynikającymi ze złego metabolizmu węglowodanów. Konsekwencją jest nagromadzenie kwasu pirogronowego, pośredniego produktu cyklu kwasu cytrynowego (Krebsa), który wpływa na zaburzenia pamięci i koncentracji, zmęczenie, ogólną apatię, trudności w oddychaniu oraz uszkodzenia mięśnia sercowego
W przypadku skrajnej awitaminozy może doprowadzić do rozwoju choroby beri-beri (toksyczny kwas pirogronowy uszkadza najwrażliwsze tkanki – neurony). Objawami są bóle kończyn, osłabienie i drżenie mięśni a także niewydolność układu krążenia.
4. Kawa czy herbata w połączeniu z nabiałem?
Okazuje się, że żadna! Występujący w kawie i herbacie kwas szczawiowy reaguje z wapniem zawartym w nabiale. W rezultacie powstają nierozpuszczalne sole – szczawiany wapnia, które odkładają się w miękkich tkankach organizmu w postaci kamieni dróg moczowych. Ponadto w takim zestawieniu nie dostarczamy organizmowi wapnia, gdyż zostaje on związany w formie nieprzyswajalnej. Pożytek z takiego fit śniadania żaden.
Jako zamiennik kawy warto wprowadzić do swojej diety świeżo wyciskany sok. Pomysły i przepisy na różnorodne eliksiry zdrowia znajdziecie już niebawem w zakładce „przepisy” :)
Jako zamiennik kawy warto wprowadzić do swojej diety świeżo wyciskany sok. Pomysły i przepisy na różnorodne eliksiry zdrowia znajdziecie już niebawem w zakładce „przepisy” :)
5. ósmażona kucharza
Oleje i ryby, szczególnie morskie, stanową źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. NNKT, których zdecydowanie nie może zabraknąć w diecie, warunkują m.in. sprawność intelektualną a także zapobiegają chorobie wieńcowej mięśnia sercowego. Jednakże smażenie ryby na oleju, słonecznikowym lub kukurydzianym, to krok w kierunku starości.
Jak wiadomo, kwasy omega-6 zawarte w oleju korzystnie wpływają na utrzymanie zdrowej skóry, włosów i paznokci. Kwasy omega-3, których bogatym źródłem są ryby, warunkują pracę mózgu, uczestniczą w budowie błon biologicznych, a także odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie siatkówki oka.
Jak mawia stare porzekadło – lepsze jest wrogiem dobrego. Nie liczcie zatem, iż połączenie tych składników będzie stanowić bombę zdrowia dla Waszego organizmu. Wręcz przeciwnie. Kwasy omega-6 redukują działanie kwasów omega-3 w trakcie smażenia. Prowadzi to bowiem do szybszego starzenia organizmu.
Alternatywą dla smażenia ryb będzie pieczenie, gotowanie na parze lub grillowanie.
Jak wiadomo, kwasy omega-6 zawarte w oleju korzystnie wpływają na utrzymanie zdrowej skóry, włosów i paznokci. Kwasy omega-3, których bogatym źródłem są ryby, warunkują pracę mózgu, uczestniczą w budowie błon biologicznych, a także odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie siatkówki oka.
Jak mawia stare porzekadło – lepsze jest wrogiem dobrego. Nie liczcie zatem, iż połączenie tych składników będzie stanowić bombę zdrowia dla Waszego organizmu. Wręcz przeciwnie. Kwasy omega-6 redukują działanie kwasów omega-3 w trakcie smażenia. Prowadzi to bowiem do szybszego starzenia organizmu.
Alternatywą dla smażenia ryb będzie pieczenie, gotowanie na parze lub grillowanie.
6. Samo zdrowie: twaróg z pomidorem
Nic bardziej mylnego. Takie połączenie niesie za sobą poważne konsekwencje dla naszych stawów. Pomidor, prócz potasu, jest źródłem kwasu kumarynowego i chlorogenowego – naturalnych antyoksydantów.
Kwasy te reagują z jonami wapnia zawartymi w nabiale, tworząc nierozpuszczalne sole, które następnie odkładają się w obrębie stawów, powodując dotkliwy i uciążliwy ból. Taka sytuacja na przestrzeni lat może prowadzić do poważnych uszkodzeń i zaburzeń ze strony biernego aparatu ruchu.
Kwasy te reagują z jonami wapnia zawartymi w nabiale, tworząc nierozpuszczalne sole, które następnie odkładają się w obrębie stawów, powodując dotkliwy i uciążliwy ból. Taka sytuacja na przestrzeni lat może prowadzić do poważnych uszkodzeń i zaburzeń ze strony biernego aparatu ruchu.
7. sadzone - winne: jajo i ziemniaki
pod lupą
Popularny w polskiej kuchni sezonowy zestaw: jajo sadzone z ziemniakami i jogurtem czy kefirem, jak się okazuje nie jest najlepszym rozwiązaniem. Wszystkiemu winne są wszechobecne szczawiany zawarte tym razem w ziemniakach. Hamują przyswajanie takich pierwiastków jak żelazo i wapń – czyli czołowych wartości odżywczych jakie może nam zaoferować jajo.
8. tajemnica zdradzieckiej sałatki z pomidorem i ogórkiem
Niedoceniany ogórek składa się w 90% z wody, jest zatem niskokaloryczny, czyli przyjazny na redukcji. Czym może szkodzić połączenie go z pomidorem w lekkiej sałatce wiosennej?
W soku ogórka występuje enzym – askorbinaza, która katalizuje rozkład jednej z najważniejszych witamin – witaminy C, której źródłem jest w tym przypadku pomidor. Znów zatem nie pozwalamy organizmowi w pełni wykorzystać pobieranego pokarmu.
Jak temu zapobiec?
W soku ogórka występuje enzym – askorbinaza, która katalizuje rozkład jednej z najważniejszych witamin – witaminy C, której źródłem jest w tym przypadku pomidor. Znów zatem nie pozwalamy organizmowi w pełni wykorzystać pobieranego pokarmu.
Jak temu zapobiec?
- dodać ogórki chwilę przed jedzeniem, nim puszczą sok
- zastąpić ogórka zielonego kiszonym, gdyż askorbinaza pozostaje nieaktywna w środowisku o pH kwasowym
- dodać do sałatki sos winegret z octem, który unieszkodliwi działanie enzymu poprzez zakwaszenie środowiska
9. Francuskie śniadanie: tosty z żółtym serem i szynką
Un petit amour pour la cuisine.. le toast chaud avec fromage et jambon... za co obwiniamy francuskich faworytów?
Zestawienie na toście tudzież kanapce sera z szynką powoduje straty wywołane niedoborem cynku w organizmie.
Cynk, którego źródłem może być wędlina (przede wszystkim wołowa lub wieprzowa), odgrywa ważną rolę w organizmie pomimo faktu, iż należy do pierwiastków śladowych. Nie tylko warunkuje zdrową skórę, mocne włosy i paznokcie, ale również wchodzi w skład kilkudziesięciu enzymów (w tym insuliny), uczestniczy w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów i białek, poprawia sprawność intelektualną, wspomaga płodność oraz reguluje cykl miesiączkowy, a także stanowi ważny składnik w leczeniu cukrzycy i niedoczynności tarczycy.
Położenie na plastrze szynki, plastra żółtego sera powoduje, iż wchłanianie cynku zostaje ograniczone poprzez fosfor zawarty w serze.
Zestawienie na toście tudzież kanapce sera z szynką powoduje straty wywołane niedoborem cynku w organizmie.
Cynk, którego źródłem może być wędlina (przede wszystkim wołowa lub wieprzowa), odgrywa ważną rolę w organizmie pomimo faktu, iż należy do pierwiastków śladowych. Nie tylko warunkuje zdrową skórę, mocne włosy i paznokcie, ale również wchodzi w skład kilkudziesięciu enzymów (w tym insuliny), uczestniczy w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów i białek, poprawia sprawność intelektualną, wspomaga płodność oraz reguluje cykl miesiączkowy, a także stanowi ważny składnik w leczeniu cukrzycy i niedoczynności tarczycy.
Położenie na plastrze szynki, plastra żółtego sera powoduje, iż wchłanianie cynku zostaje ograniczone poprzez fosfor zawarty w serze.
10. kolacja dla dwojga: befsztyk zakrapiany czerwonym winem
Ta pozycja jest zdecydowanie strzałem w stopę dla koneserów wytrawnych rozwiązań. Omówmy najpierw korzyści wynikające ze spożywania dwóch produktów oddzielnie.
Antyoksydanty zawarte w czerwonym winie zapobiegają wczesnemu starzeniu się komórek poprzez wyłapywanie i zwalczanie wolnych rodników. Ponadto czerwone wino zawiera polifenole, które wspomagają pracę układu krążenia. Zmniejszają także poziom złego cholesterolu (frakcja LDL), przez co zapobiegają zmianom miażdżycowym.
Czerwone mięso, mimo większej zawartości tłuszczu (większej kaloryczności) w porównaniu z mięsem białym, jest bogatym źródłem żelaza, które jest lepiej przyswajalne w porównaniu z żelazem pochodzącym z produktów roślinnych.
Czym więc może szkodzić lampka wina do wytrawnej kolacji z czerwonym mięsem? Haczyk tkwi w cierpkim smaku wina. Podobnie jak herbata, smak ten jest przyczyną obecnych w winie garbników. Związki te ograniczają wchłanianie, a zatem przyswajanie żelaza z przewodu pokarmowego, co może prowadzić do spadku stężenia hemoglobiny, a zatem do stanu chorobowego zwanego niedokrwistością (anemia).
Antyoksydanty zawarte w czerwonym winie zapobiegają wczesnemu starzeniu się komórek poprzez wyłapywanie i zwalczanie wolnych rodników. Ponadto czerwone wino zawiera polifenole, które wspomagają pracę układu krążenia. Zmniejszają także poziom złego cholesterolu (frakcja LDL), przez co zapobiegają zmianom miażdżycowym.
Czerwone mięso, mimo większej zawartości tłuszczu (większej kaloryczności) w porównaniu z mięsem białym, jest bogatym źródłem żelaza, które jest lepiej przyswajalne w porównaniu z żelazem pochodzącym z produktów roślinnych.
Czym więc może szkodzić lampka wina do wytrawnej kolacji z czerwonym mięsem? Haczyk tkwi w cierpkim smaku wina. Podobnie jak herbata, smak ten jest przyczyną obecnych w winie garbników. Związki te ograniczają wchłanianie, a zatem przyswajanie żelaza z przewodu pokarmowego, co może prowadzić do spadku stężenia hemoglobiny, a zatem do stanu chorobowego zwanego niedokrwistością (anemia).
Reasumując, pomimo powyższych wskazówek, należy mieć świadomość, że jednorazowe odejście od zdrowych zasad nie przyczyni się do żadnych zmian chorobowych tudzież patologii funkcjonowania poszczególnych narządów lub układów. Chodzi o to, by dany zestaw nie stanowił podstawy naszego codziennego jadłospisu. Należy bowiem szukać nowych, zdrowszych rozwiązań, które okażą się dla naszego organizmu równie odżywcze a zarazem pełnowartościowe.
Dr FIT
Dr FIT